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Gefüllte Spinat-Kartoffeln

Spinat-kartoffeln in Gefüllte Spinat-KartoffelnZutaten:

4 große Kartoffeln

1 Prise Salz

400 g Spinat, TK

1 TL Pflanzenöl

1 Zehe Knoblauch

1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

100 g Krabben

2 EL Käse, fein gerieben, 45-48 % Fett i. Tr.

Für den Dip:

1 Schalotte

150 g Speisequark, Natur/mit Frucht/Krautern, Magerstufe, bis 0,5 % Fett absolut 40 ml Mineralwasser

2 EL Kräuter, jede Sorte, gemischt, frisch oder TK

1 Prise Paprikapulver

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15 min. garen. Spinat auftauen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, halbieren und mit einem Löffel etwas aushöhlen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zerdrückt und mit Spinat darin ca. 5 min. andünsten. Kartoffelmasse mit Spinat verrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Krabben vorsichtig unterheben.

Masse in die vorbereiteten Karthoffeihälften füllen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 min. überbacken.

Für den Dipp Schalotte fein würfeln. Quark mit Wasser cremig rühren und mit Schalottenwürfeln und Krautern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und zu den Spinat-Kartoffeln servieren.

POINTS® Wert: 6 Portionen: 2

Zubereitungsdauer: 15 min;  Garzeit: 35 min; Schwierigkeitsgrad: leicht

Die aromatische Alternative zur Ofenkartoffel und ein köstliches, schnelles Abendessen für Zwei.

guten Appetit

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